哪些蔬菜吃了会中毒（容易食物中毒的蔬菜）

这六种蔬菜，平时容易被忽视，发生病变别给孩子吃，容易中毒，再忙也要看完！

能够被称为蔬菜还有毒的不多，除非变质产生别的物质或者是使用农药超标和使用违禁农药了！下面这几种蔬菜我们食用时，要特别留意一下，不然对身体会有影响。

一、长了黑斑的红薯

“蕃薯不怕落土烂，只求枝叶代代传”，红薯不是我国原有，是外来物种，原产南美洲及大、小安的列斯群岛。红薯的生命力很强，根深蒂固，用枝叶平栽在土壤中就能存活，一棵也能结一堆。

红薯富含多种维生素、胡萝卜素、矿物质、蛋白质和氨基酸。其中，蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍，影响成分还是挺高的。

但是，长了黑斑的红薯是不能吃的，因为，红薯长了黑斑，这个位置就含有甘薯酮和甘薯酮醇，吃了后会引起恶心呕吐，头疼抽搐等，不可食用。

另外，食用凉的红薯易致胃腹不适，因为红薯在胃中产生酸，有胃溃疡及胃酸过多的人不宜食用。还有，用红薯做的粉条，在生产过程中会加入“明矾”，食用过多会导致铝在体内蓄积，影响身体健康。再有，红薯本身含有“气化酶”，不能吃得太多，最好不要单独食物过多，最好是和米面、咸菜等搭配着吃，以免烧心、吐酸水、肚胀排气等。

二、未熟的西红柿和发芽的变绿的土豆

西红柿大家再熟悉不过了，它也不是我国原有的物种，原产于南美洲。这里的未熟不是指“生吃”西红柿，而是指没长成熟的西红柿。有研究表明，“生吃”西红柿虽然能补充维生素C，但是，有些体质的人，不宜生吃，另外，吃煮熟的西红柿能够补充抗氧化剂。

未熟的西红柿含有毒的龙葵碱，吃起来会感觉会有苦涩的味道，吃多了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状。

另外，发芽和变绿的土豆部位也含有龙葵素，吃多了，一旦中毒会抑制中枢神经，引起急性脑水肿，胃肠炎等。

三、腐烂的生姜

去年种植大姜的有一部分赔钱了，地头价5毛多一斤，甚至有的农户直接不收了，烂在地里。

生姜也不是我国原有物种，原产于东南亚的热带地区，在我国中东部、东南部至西南部各省有大面积种植。

生姜含有辛辣和芳香成分，其中辛辣成分为是一种芳香性挥发油脂中的.jpg"姜油酮.jpg"。腐烂的生姜会产生一种很强的毒素，叫“黄樟素”，会引起肝损伤。所以，腐烂的生姜我们还是最好不要吃了。

四、久存的老南瓜

南瓜我们一般会熬粥喝或者是制成南瓜干也能够长期保存食用。南瓜也不是我国原有物种，原产墨西哥到中美洲一带，在我国黑龙江地区种植面积最广。

南瓜体内含有丰富的胡萝卜素和维生素以及其它对身体有益的成分。但是，南瓜不能多吃，会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者更不宜多吃。

另外，放久的老南瓜含糖量是非常高的，并且放久了还容易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，不利于身体健康。

五、发霉的花生和坚果

“谷雨点花生”，目前正是种植春天花生的最佳时节。花生原名叫落花生，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等，是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生可以榨油食用，也可以制成菜品，营养丰富。花生内含的营养成分可以和鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。 其中，蛋白质的含量仅次于大豆，高于芝麻、油菜和棉籽等。据相关数据显示，花生蛋白质的含量是小麦的2倍、玉米的2.5倍、大米的3倍。

发霉的花生会生成“黄曲霉素”，是公认的一级致癌物之一，毒性极强。其中的黄曲霉素B1的毒性对人的肝脏的毒害是同量砒霜的8倍，是氰化钾的10倍，氰化钾1克就可以使500人至死。

所以，买回来的花生，发现一棵发霉了，最好整包都扔掉。除了发霉的花生会产生黄曲霉素，还有我们常吃的瓜子、杏仁、核桃等坚果，吃到感觉发苦，要马上吐出来并及时漱口。

六、新鲜的黄花菜

黄花菜在我国各地都有种植，既能观赏又能食用。我国的邵东县、祁东县被命名为“黄花菜原产地”，并且，我国四川的渠县还被称为“中国黄花之乡”。

黄花菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和碳水化合物等。其中，磷的含量高于其它类蔬菜。

黄花菜虽好，但不要吃鲜花。因为，鲜黄花菜体内含有有毒的“秋水仙碱”。这种物质会在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒。所以，我们吃黄花菜一定要通过60℃以上高温蒸煮，晒干后才能食用。

如果怕麻烦，我们还可以用或凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，这样可以破秋水仙碱，避免中毒。当然，为了安全起见，还是要制成干品以后再食用。

以上，这几种是我们平时比较容易忽视了，一不小心就会吃进肚子里，对身体可不好，这回您知道了吧！

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