卖的湿面条为啥不粘（煮宽挂面为啥粘在一起了）

为什么现在外面买的湿面条不会沾在一起，首先我告诉大家这里面并没有添加什么东西，才不会使现在外面买卖的面条没有沾在一起。

那为什么现在我们家庭在市场上购买的轧面条机，自己轧的面条会沾在一起呢？同样都是轧面条机器轧的面条，那大型轧面条机轧出来的面条不会沾在一起，我们家庭厨房用的也是小型电动机带动的轧面条机轧的面条会沾在一起呢？这原因到底是出现在那里呢？

前两年我的邻居就是每天轧面条在外面买，因为是他是做生意的必须是得邻着大街，才会把生意做的更兴旺，他轧面条的房子是二大间房子，还有一间是专门储存面粉的。

因为是我们上年纪的人每天每事干，就会在他的轧面条的屋子里看忚轧面条，和他亲自卖面条。他每天轧的面条是把整代的面粉倒入到打面的机器里面，因为是一代面粉斤数是有数的，他再把用的水准确的用比重器量好倒入到打面粉的机器内，通过打好粉以后就直接用轧面条的大型机器进行轧。

在轧的过程中也是和家庭厨房用的轧面条机一样，是要通过好几遍滚子轧才能够最后一遍轧成面条，可是他的大型轧面条机的滚子每次轧的面片的重力是不一样的，虽然是我们家庭厨房里面的小型轧面条机也是需要调轧面片的重力，可是问题就在这里。

这还得从轧面条的面里面的水份说起，作为大型轧面条机轧出来的面条，和我们家庭厨房里的小型电带轧面条机轧出来的面条，看起来都是轧面条机轧出来的面条，可是它们的面粉中含的水份是不一样的。

这还得从另一个方面说起，就是重力，这我们人都非常清楚，大型机器去轧同一样东西，和小型机器也去轧同一样东西，它们的轧力是有很大差距的。作为大型机器的轧力重，就会把同一种东西的空间轧的更小，并且还紧密，而小型机器去轧同一样的东西，因为是轧力小，就不能把同一样的东西的空间轧的更坚实，还会出现松软的现象。这就是大型轧面条机和小型家庭厨房里小型轧面条机，它们之间的物理原因。

作为那些外面卖的面条，就是水份小一点，因为是轧面条的机器大，轧力也大，就会使这些含水份小的面粉轧到一块，轧出来的面条就含水份小才，面条中间l坚实的原因轧出来的面条才不会沾到一块。

如果是用家庭厨房里面的小型轧面条机，因为它的轧力小，就很难把这些面粉中含水份小的面粉轧成面条，只有使面粉含水份高一点，才能够使小型的轧面条机器轧成面条，并且面条内的空间还大，所以轧约人面条才会沾在一块。

所以外面卖的面条是用的大型轧面条机轧的，它的轧力大，轧出来的面条含量水份低，并且是面条的内部坚实空间小，所以才不会沾到一块。作为家庭厨房内使用的电动轧面条机器，它的轧力小，轧出来的面条水份大，轧出来的面条不坚实，是松软的，所就会沾在一块。